Mon chéri de l'Amour est allé ramasser les "dernières" cerises du jardin ... on n'aime pas le gachis chez nous ... humour... et sur les conseils de Stéphane, le chef du restaurant Le Saint-Martin, le chef de ma fille, j'ai fait des cerises au vinaigre, un peu comme on fait les cornichons ou les pickels.

Alors voilà :

Mettre les cerises lavées et équeuttées dans un grand bocal (type Le Parfait) stérilisé. Ensuite, mettre le vinaigre de vin (maison s'il vous plait!) dans une casserole avec de l'estragon, des feuilles de sauge, de la cannelle, de la muscade, du romarin ... et tout ce qui vous tombe sous la main. Faire bouillir le tout et arroser les cerises avec ... remplir jusqu'au bord du bocal. Fermer le bocal et oubliez le 1 mois (ou plus) dans un coin de la cave sec et sombre.

Dégustez avec de la viande froide ou du poisson ou même encore du gibier ...